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有些普洱茶品喝了之后,喉咙会感到干燥、紧缩、轻微发痒、甚至会觉得疼痛,这就是所谓的“锁喉”,锁喉的这一现象的出现,主要有以下几个原因:

1、身体原因
品饮者身体处于不舒适期,比如患有咽炎、喉咙发炎等,对茶汤反应强烈,此时若是品饮苦涩味较重的茶品,会很容易出现锁喉感。
2、原料问题
产区生态环境差,造成茶叶内含物质比例不协调,农药化肥使用过量,茶叶农残过多等,原料有问题的茶汤,喝起来不稠不滑就算了,还含有不少的刺激性物质,会产生明显的锁喉感。
3、工艺问题
任何一个工艺环节有问题,都会导致制作出来的茶品口感差,还会锁喉。比如采用了高温快速干燥,不仅是外表会突变,内含物质也早早被消耗一空。这样的普洱茶喝起来,会燥口、锁喉。

并且在选购茶品时,稍有不慎就会买到做旧老茶。为了加速转化、伪造年份,刻意做旧的老茶,冲泡品饮时,不仅色、香、味俱损,还会出现明显的锁喉感,对身体健康也不利。
发酵熟茶时,发酵程度过重,在品饮时也会出现燥口。当然,拼配不当也会出现锁喉,例如拼配时原料冲突、比例分配不合理等。
4、存储问题
如果将茶叶存放在高温高湿密闭不透风的环境,或者是存放的环境过度干燥,有阳光直射,都会使茶叶出现酸、薄、燥感、锁喉的感受。
5、没有醒茶
普洱茶在冲泡品饮前应当醒茶,若是撬开没有醒茶或是醒茶不充分直接冲泡品饮,亦会产生锁喉现象。

6、水质问题
冲泡用水选择不当,若是选用了碱性较强的水质冲泡普洱茶,品饮时也会出现锁喉感。
7、冲泡问题
直接对准茶叶高冲粗流注水,这样会使茶叶受到冲击,翻滚剧烈,使得内含物质浸出不协调,品饮时就会出现锁喉感。
闷泡或是没有直接将茶汤全部出尽,这样会使茶叶与水接触过多出现滋味过重、锁喉感,亦或是出汤时茶汤高冲注入公道杯,也会锁喉。