4 月 13 日消息，CCFA 新消费论坛 —— 2026 中国连锁餐饮峰会于 4 月 7-9 日在上海举行。在 4 月 8 日上午召开的峰会主会场上，中国连锁经营协会会长彭建真发表主旨演讲。
彭建真表示，2025 年餐饮收入达 5.79 万亿元，同比增长 3.2%，但增速明显放缓，行业从增量扩张转向存量博弈。
注意到，由中国连锁经营协会和美团合作发布的餐饮白皮书显示，截至 2025 年末，在美团系统收录的全国餐饮商户约 747 万家，总量微降 0.1%，同时，2025 年美团系统中标记停业的商户也达到了 339 万家，较 2024 年增长了 9.4%（339 万家退出的商户中，23.8% 是 2025 年当年开业当年退出，41.3% 的企业是 2024 年开业，2025 年退出）。
彭建真认为，这意味着，在总量稳定的表象下，行业正在经历一场残酷的大洗牌。近三分之二的出清商户经营不满两年，大量新玩家在经验积累期就被激烈竞争挤出市场。与此同时，在平台补贴大战等因素影响下，行业整体价格进入下行区间，这在很大程度上制约了行业规模的良性增长。
彭建真指出，去年的“外卖大战”和此起彼伏的价格战，虽然短期内让消费者得了实惠，但长期看却侵蚀了行业的创新能力和生存根基。
彭建真表示，面对平台大战对实体商家的冲击，中国连锁经营协会于 2025 年 7 月广泛调研商家被迫承担补贴金额导致利润下降、正常经营受影响情况，及时发布倡议，倡导平台停止大额补贴。此后协会还多次参与有关部门座谈交流，积极反馈统筹发展政策建议。未来，协会将继续与国家政策同向发力，助力餐饮生态健康发展。
